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天气冷了，好多东说念主就爱吃上这样一碗热烘烘的汤面条，一天吃两顿王人不会腻。

但血糖不好的一又友可就疾苦了，一吃血糖就飙升，念念吃又不敢碰，杂粮面吃起来小数儿也不筋说念，念念念念就兴致索然。

血糖高，难说念真不成吃白面条了吗？

也不一定，会吃的东说念主，不仅能一饱口福，还能稳住餐后血糖。

面条不成吃？

这 4 种面可太符合控糖了

最初，解说一下慢升糖这个成见，咱们常用血糖生成指数（GI）来臆度一个食品对血糖的影响，GI 高的食品升血糖就快，GI 低升血糖就慢，GI 中等的话，升血糖速率就介于中间。

低 GI 食品：GI 在 55 以下

中 GI 食品：GI 在 55-70 之间

高 GI 食品：GI 在 70 以上

今天共享的面条，王人属于中低 GI 食品，不错把它们王人称为慢升糖的面条。

  拉面—— GI 指数 50

拉面吃起来颠倒筋说念，这是因为拉面在制作进程中会加盐和碱，适量的盐和碱王人能促进面筋卵白辘集的酿成，增强面筋卵白的踏实性，然后淀粉颗粒被牢牢地包裹其中，完了易斗殴到消化酶，消化得就慢，血糖当然就升得慢。是以拉面的 GI 也不高。

  意大利面—— GI 指数 52

它的 GI 之是以这样低，是因为作念这种面的面粉不是平时面粉，而是杜伦小麦粉，卵白含量高，和面时就容易酿成雅致的面筋卵白辘集，然后把淀粉颗粒牢牢地包裹在面里。另外意面加工工艺是挤压成型，淀粉颗粒更难跑出来。

这里需要领导的是：惟有配料用的面粉是 100% 纯杜伦小麦粉才是信得过的意大利面，若是买到配料里有平时面粉的假心面，GI 就没这样低了。

  鸡蛋面—— GI 指数 57

鸡蛋富含卵白，卵白基本不升血糖，是以举座拉低了面条的 GI，然而最佳我方加鸡蛋和面作念鸡蛋面，若是买现成的鸡蛋面，看一下配料表，选鸡蛋含量高的。

  乌冬面—— GI 指数 57

乌冬面的配料里，除了小麦粉，还会添加谷朊粉（面筋卵白）、盐、增稠剂。面筋卵白会牢牢包裹住淀粉，这样吃进肚子后，消化速率就会放慢，血糖当然升得慢。

鲜米粉—— GI 指数 40

干米粉—— GI 指数 61

土豆粉—— GI 指数 14

因为米粉制作进程存在淀粉老化，老化后的淀粉不易被消化，是以米粉的 GI 并不是太高。土豆粉，GI 更低，是以控血糖的一又友也无须对它气势汹汹。

这样吃面一大碗，

血糖也不添乱

吃面也不是光吃面，爱吃面还要控血糖的话，要注意以下 4 点：

Part.01

要过几遍凉水，冷透再煮

面条煮至半熟，捞出过几遍凉水，冷透，然后不竭放锅里煮熟。这样煮出来的面条，完了易煮烂，口感相比筋说念，消化速率相比慢，有助于控糖。这个妙技叫"韧化科罚"，在外面吃面也不错秉承口感筋说念的面，口感越筋说念，GI 越低。

Part.01

搭配多多的蔬菜

吃面条时只吃面的话，因为过量的碳水，血糖也曾会飙升的。不错搭配两倍的叶类蔬菜、一些鱼类、瘦肉或鸡蛋。这样富含膳食纤维，不仅有饱腹感，还能减速餐后血糖的高潮速率。

Part.03

终结好量

糖友每餐主食量一般提倡终结在 100 克（2 两）傍边，食量较大的糖友不错在吃面之前，先吃点蔬菜，省略一个拳头大小的量，先垫个底，这样餐后血糖也没那么容易升高了，还能增多饱腹感。

Part.04

不要连面带汤十足喝光

若是面条煮得相比烂，面汤较稠，内部就含有较多的碳水化合物，此外汤里油脂也较多，这种面汤是不提倡糖友喝的。油吃得多会让食品在胃中停留的技能变长，这样血糖也一下子降不下来。

Part.05

吃慢小数

一到冬天王人念念着趁热吃，面条尤其如斯，慢点生怕影响口感了。殊不知这样不仅大大进步了食说念癌风险，还很容易导致血糖升高。吃慢小数是糖尿病的基本进食原则，因为放慢进餐速率，更能增多饱腹感。提倡糖友一碗面在 20 分钟傍边吃完，切不可 3 分钟扒拉完了。

著作作家：小吴

图片开始：摄图网

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每天动动脑，躯壳不易老

什么时候有东说念主叩门，你毫不会说请进？

（上一期谜底：不是敌人不聚头）

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